Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln, Apfel und Sellerie schälen und grob würfeln.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Kartoffeln, Apfel und Sellerie hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 30 min weich kochen.
Milch, Soja Cuisine und Ingwer zugeben. Mit einem Stabmixer fein pürieren und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Maroni in wenig Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Suppe in Teller anrichten und Maroni darauf verteilen.
my tip
Sellerie und Apfel harmonieren nicht nur in der Suppe perfekt – auch roh als Salat sind sie ein Dream-Team!
