Zutaten (20 Portionen)
- 250 g Rohrzucker
- 250 g Honig
- 100 g Butter
- 30 g Lebkuchengewürz
- 10 g Kakao
- 2 Eier
- 300 g Roggenmehl
- 10 g Hirschhornsalz (in etwas Wasser aufgelöst)
- 1 Ei zum Bestreichen
- ev. geschälte Mandeln, Walnüsse, Zuckerguss als Belag
- Zucker, Honig, Butter, Lebkuchengewürz und Kakao in einen Topf geben und auf kleiner Flamme langsam zergehen lassen. Vom Herd ziehen und kalt rühren.
- Eier verquirlen und einrühren.
- Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Mehl unter die Masse geben.
- 1 Std. (ev. über Nacht) im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche nicht zu dünn ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen.
- Abschließend mit Ei bestreichen, ev. belegen udn bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 6 – 8 min backen
my tip
Den Lebkuchen immer getrennt von anderen Kekssorten aufbewahren, da diese sonst das Gewürzaroma annehmen.
